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黄ニラ
ニラの匂いが苦手な人へ
香りを押さえるために暗室で栽培すると葉緑素の少ないニラができます。
元々は中華の栽培野菜です。
香りが穏やかで食べやすいので日本でも各所で栽培されるようになりました。
もっともレバニラ炒めの好きな人にはニラっぽくない風味が物足りません。
ニラ玉やニラとじの味噌汁もパッとしません。
もっともニラは濃い味付けの料理を美味しく食べさせてしまう変わった素材ですのでニラ好きも過ぎないようにして下さい。
黄ニラ料理
黄ニラを使った料理には、幻となったニラ肉うどん、比較的新しい黄ニラばら寿し、牡蛎黄ニラうどんというのもあります。
[ この記事は 2011/2/15 以前に作成されました ]
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