kastera.info  味解箋 
本枯れ節
 削り節
味解箋
あおにぶ
きらず
にぬき
ばら寿し
ゆかりおにぎり
ゆず姫
アルコール焼酎
カキオコ
カステラは和菓子?
バラ寿司とちらし鮨
フルーツ王国岡山
ホワイトリカー
三笠
吉備団子
地サイダー
岩津ねぎ
希釈式焼酎
御馳走
手亡豆
新式焼酎
本枯れ節
甲類焼酎
通し
醸造アルコール
魚飯
黄ニラ
 

本枯れ節


削り節の種類


 原料には様々な魚が使われます。市場ではムロアジ、サバ、イワシ節などが手に入り、好みに合わせて使用されます。マグロ節もあります。


カツオブシ


 荒節……燻製して乾燥したもの。荒節という名前ですが手間はかかっています。
 本枯れ節……荒節にカビ付けして熟成させ、味を深めます。
    三番カビと呼ばれる本枯れ節はカビ付けして表面を洗うという
    工程を三回繰り返したという意味です。


 

 

[ この記事は 2011/2/15 以前に作成されました ]



本枯れ節を… [ ネットで検索 ] [ Yahoo!で検索 ]

 
kastera.info  味解箋 
自然の味 美作久世本焼きかすてら 和三盆かすてら 

参照元

削り節の種類 ×1
枯れ節 薫製 ×1
本枯れ節 ×1
&ei=UTF-8&pstart=1&fr=slv1-tbtop&b=41 ×1
本枯れ節 洗う ×1
削り節 種類 魚 ×1
ムロアジ 本枯れ ×1