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手亡豆
 有名菓子に使われる白インゲン
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手亡豆


てぼまめ、てぼ、てぼうまめ


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 ……といった饅頭の白餡に使われる白いインゲン豆のことです。
 素朴なぼうろ風の味わいがあり、豆の木目が細かく幾分粘りがあります。(しっとりした餡より味わいがスッキリしていますが少し喉が乾きます)
 
 「てぼ」がひよこの「ちょぼ」と重なるせいかひよ鳥をイメージしたお菓子によく使われるように思います。
 
 全く関係ありませんが、うどんや蕎麦の湯切りに使う下げ網もてぼと呼ばれます。

 

[ この記事は 2011/2/15 以前に作成されました ]



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参照元

てぼうまめ ×2
手亡 味 ×2
てぼうまめ ×1
手芒豆の味 ×1
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